鳥取県倉吉市（くらよしし）スタミナ納豆

倉吉市で生まれたメニューで、とりひき肉、にんにくなどを炒め、納豆と混ぜ合わせます。隠し味にタバスコを入れています。

島根県松江市（まつえし）しじみ汁

「宍道湖」でとれるヤマトシジミを使っています。しじみの出汁だけでおいしいみそ汁になります。

岡山県津山市（つやまし）そずり鍋

しょうゆベースのダシで、骨からけずりおとした肉と野菜、豆腐などを煮込んでいます。

津山の方言では、「けずる」ことを「そずる」という

広島県東広島市（ひがしひろしまし）美酒鍋（びしょなべ）

とり肉や野菜を塩、こしょう、日本酒で煮込んでいます。蔵人のまかない料理として食べられていました。近年、郷土料理として「美酒鍋」と名付けられました。

蔵人…酒蔵で働く職人

山口県下松市（くだまつし）チキンチキンごぼう

カラッと揚げたとり肉とごぼう、えだまめを甘辛いタレで絡めています。山口県内の学校給食から始まったメニューです。

徳島県阿波市（あわし）ならえ

れんこんやにんじん、しいたけなど7つの食材を三杯酢であわせています。お酢の代わりにすだちやゆずを使うこともあります。

三杯酢…お酢、しょうゆ、みりんを混ぜ合わせた調味料

香川県高松市（たかまつし）年明け八菜（やさい）うどん

金時にんじんをはじめ、8種類の野菜（八菜）が入っています。

献立時期…年越しそばに対して、年明けの1月

愛媛県新居浜市（にいはまし）新居丼（にいどん）

じゃこえび、ハゼ、たちうおなどのすり身に、豆腐を練り合わせた「えび天」が入った中華味のどんぶりです。

高知県高知市（こうちし）かつお飯

かつお飯は、かつお漁を行う地域に伝わる郷土料理です。高知県はかつおの消費量が日本一です。特産物のしょうがと一緒に煮込み、ご飯と混ぜ合わせています。

かつおは初鰹(初夏)と戻り鰹(秋)の年2回旬がある。